Begini Cara Membuat Chili Oil yang Aromatik dan Tahan Lama

Jakarta, CNN Indonesia --

Resep chili oil atau minyak cabai belakangan banyak dicari seiring meningkatnya popularitas hidangan pedas.

Fenomena ini tidak terlepas dari tren makanan pedas yang kerap viral di media sosial dan menjadi favorit banyak orang. Bagi Anda yang penasaran resepnya, berikut cara membuat chili oil yang aromatik dan tahan lama.

Chili oil memberikan sensasi pedas yang unik dan tajam sehingga mampu meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan.

Berbagai hidangan seperti mi pedas, dimsum, hingga nasi terasa lebih istimewa ketika dipadukan dengan chili oil.

Selain itu, chili oil mampu menghasilkan cita rasa dan aroma yang khas, serta tekstur yang seimbang. Chili oil kini tidak lagi dipandang sebagai pelengkap semata, melainkan sebagai elemen penting yang mampu mengangkat karakter sebuah hidangan.

Tidak mengherankan jika banyak hidangan dengan chili oil sering muncul di konten kuliner viral, ditambah lagi warnanya yang menggugah selera makan.

Cara membuat chili oil

Berikut panduan cara membuat chili oil yang aromatik dan tahan lama dengan teknik infusi rempah yang sering digunakan di restoran, khususnya gaya Sichuan.

Metode ini menghasilkan chili oil dengan aroma kompleks dan rasa yang lebih mendalam dibandingkan produk kemasan.

Persiapan bahan

Bahan minyak rempah (Aromatik):

• 946 ml minyak netral (minyak kanola atau minyak kacang)
• 10 gram biji ketumbar
• 1 batang kayu manis
• 5 bunga lawang
• 4 kapulaga hitam
• 20 gram lada Sichuan
• 4 siung bawang putih besar, memarkan dan biarkan dengan kulitnya

Bahan campuran cabai:

• 110 gram serpihan cabai Sichuan
• 10 gram garam laut halus
• 14 gram cuka hitam

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap infusi minyak (1-2 Jam)

• Masukkan minyak dan seluruh bahan aromatik ke dalam panci berukuran sedang.
• Panaskan dengan api sangat kecil dan jaga suhu minyak berada di kisaran 107-121°C.
• Biarkan rempah meresap perlahan selama 1 hingga 2 jam hingga minyak menjadi sangat harum.
• Perhatikan bawang putih, jika sudah berwarna coklat keemasan sebelum waktunya, segera angkat agar tidak menimbulkan rasa pahit.

2. Menyiapkan basis cabai

• Sambil menunggu minyak, campurkan serpihan cabai sichuan, garam, dan cuka hitam ke dalam mangkuk tahan panas.
• Pastikan ukuran mangkuk cukup besar karena minyak panas akan berbuih saat dituangkan.

3. Penyaringan dan penyiraman minyak

• Setelah proses infusi selesai, naikkan api hingga suhu minyak mencapai sekitar 148°C.
• Saring minyak panas menggunakan saringan logam halus langsung ke dalam campuran cabai.
• Biarkan proses berbuih berlangsung karena tahap ini penting untuk mematangkan cabai tanpa membuatnya gosong.

4. Pendinginan dan penyimpanan

• Aduk campuran secara perlahan hingga merata, lalu biarkan hingga mencapai suhu ruangan.
• Setelah dingin, pindahkan chili oil ke dalam toples kaca yang bersih dan kering.
• Chili oil siap digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Makanan yang cocok dipadukan dengan chili oil

Chili oil cocok dipadukan dengan sejumlah makanan, berikut beberapa rekomendasinya:

1. Dimsum

Dimsum sangat cocok disajikan dengan chili oil karena sebagian besar cita rasanya tersembunyi di dalam isian dan kulit pangsit.

Chili oil membantu mempertegas rasa isian, baik daging maupun sayuran, sekaligus menambahkan sensasi pedas dan aroma rempah yang membuat dumpling terasa lebih hidup, baik dalam kondisi kukus, rebus, maupun goreng.

2. Mi

Berbagai jenis mi seperti mi kuah, mi goreng, ramen, hingga mie polos sangat ideal dipadukan dengan chili oil.

Minyak cabai mampu melapisi mie secara merata, sehingga rasa pedas dan gurihnya menyatu di setiap helai mie.

Chili oil juga memperkaya rasa kuah atau saus tanpa mengubah tekstur mie itu sendiri.

3. Nasi putih dan nasi goreng

Chili oil cocok untuk nasi karena sifatnya yang fleksibel dan mudah tercampur. Pada nasi putih, chili oil memberikan tambahan rasa tanpa menghilangkan karakter asli nasi.

Sementara pada nasi goreng, minyak cabai membantu memperkuat aroma dan menciptakan sensasi pedas yang lebih dalam dan merata.

4. Telur goreng dan olahan telur

Telur memiliki rasa yang netral sehingga sangat cocok dipadukan dengan chili oil. Siraman chili oil pada telur goreng atau telur setengah matang dapat memunculkan kontras rasa antara gurih telur dan pedas aromatik dari minyak cabai, menjadikannya hidangan sederhana yang terasa lebih istimewa.

5. Tahu dan tempe

Tahu dan tempe dikenal memiliki rasa yang ringan dan mudah menyerap bumbu. Chili oil berperan sebagai penambah karakter, memberikan rasa pedas, gurih, serta aroma rempah yang membuat tahu dan tempe terasa lebih kaya tanpa perlu banyak bumbu tambahan.

6. Salad dan sayuran

Chili oil dapat digunakan sebagai bagian dari dressing salad atau disiram langsung ke atas sayuran. Kombinasi pedas, gurih, dan aroma rempah dari chili oil mampu menyeimbangkan rasa segar sayuran, sehingga salad terasa lebih berani dan tidak hambar.

7. Pizza

Chili oil cocok dipadukan dengan pizza karena mampu memotong rasa lemak dari keju dan daging. Rasa pedasnya memberikan keseimbangan, sehingga setiap gigitan terasa lebih ringan namun tetap kaya rasa, tanpa menutupi cita rasa utama pizza.

8. Protein panggang atau tumis

Daging ayam, sapi, seafood, maupun protein nabati akan terasa lebih lezat jika dimarinasi atau disajikan dengan chili oil. Minyak cabai membantu memperkuat rasa alami bahan, sekaligus menambahkan lapisan aroma dan sensasi pedas yang menggugah selera.

Tips agar chili oil tahan lama 

Untuk menjaga kualitas chili oil, simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam lemari es. Gunakan selalu sendok bersih dan kering setiap kali mengambil chili oil untuk mencegah kontaminasi.

Hindari menambahkan bahan segar mentah langsung ke dalam seluruh batch karena dapat mempercepat proses kerusakan. Jika ingin menambahkan aroma minyak wijen, lakukan setelah chili oil selesai dibuat dan dalam kondisi dingin agar tidak mudah tengik.

Dengan penanganan yang tepat, chili oil buatan sendiri dapat bertahan hingga enam bulan tanpa mengurangi kualitas rasa dan aromanya.

Nah, itulah cara membuat chili oil yang aromatik dan tahan lama. Semoga bermanfaat.

(gas/juh)

[Gambas:Video CNN]