Jakarta, CNN Indonesia --
Bicara soal gorengan bertepung, orang langsung terpikir untuk menggunakan tepung terigu dan tepung beras. Padahal ada satu jenis tepung lain yang patut dilirik yakni tepung tapioka. Tepung tapioka apakah bisa untuk gorengan?
Tepung tapioka sering juga disebut tepung kanji atau aci. Tepung ini terbuat dari pati ekstrak umbi singkong. Makanan tradisional dengan tekstur kenyal biasanya menggunakan tepung tapioka seperti pempek dan cilok.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain membuat makanan jadi kenyal, pada beberapa masakan berkuah, tepung tapioka membuatnya jadi lebih kental. Capcay dan seblak yang berkuah kental menggunakan tepung tapioka.
Tepung tapioka apakah bisa untuk gorengan?
Tepung tapioka bisa digunakan untuk gorengan. Melansir dari berbagai sumber, tepung tapioka mirip dengan tepung beras yang mampu membuat tekstur gorengan lebih renyah.
Bedanya, tepung tapioka mampu membuat gorengan tetap renyah lebih lama bahkan setelah gorengan dingin.
Akan tetapi, Anda tidak bisa menggunakan tepung tapioka tanpa campuran tepung lain. Anda perlu tepung terigu dan tepung beras.
Tepung terigu termasuk tepung serbaguna dan cocok dibuat beragam masakan. Sementara tepung beras dapat membuat gorengan renyah.
Tepung tapioka apakah bisa untuk gorengan? Tepung tapioka akan membuat gorengan lebih renyah dan tetap renyah meski gorengan sudah dingin.
Berikut campuran adonan tepung yang ideal untuk gorengan:
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
(els)
