Jakarta, CNN Indonesia --
Di pasaran ada beragam jenis tepung. Beda tepung, beda pula peruntukannya. Lantas, apa bedanya tepung tapioka dan tepung kanji?
Saat sudah jadi gorengan atau menu makanan lain, mungkin kamu sulit mengenali tepung apa yang digunakan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tepung tapioka termasuk tepung yang sering digunakan sebagai campuran jajanan tradisional, beragam camilan, dan campuran masakan berkuah. Kemudian ada tepung yang disebut tepung kanji.
Apa bedanya tepung tapioka dan tepung kanji?
Istilahnya memang beda tapi sebenarnya tepung tapioka dan tepung kanji adalah dua tepung yang sama. Keduanya sama-sama dihasilkan dari pati singkong.
Di Indonesia, tepung tapioka lebih populer dengan sebutan tepung kanji.
Kemudian, apa tepung tapioka sama dengan tepung singkong? Ternyata keduanya berbeda.
Meski sama-sama punya bahan utama singkong, tapi tepung tapioka dan tepung singkong berbeda dalam proses pembuatan.
Tepung tapioka alias tepung kanji dibuat dengan cara mengambil ekstrak singkong atau pati singkong. Singkong terlebih dahulu dikupas, diparut, campur air, lalu peras. Perasan ini kemudian diendapkan sampai terkumpul pati singkong.
Sementara itu, tepung singkong terbuat dari singkong utuh yang dikeringkan lalu digiling.
Kegunaan tepung tapioka
Apa bedanya tepung tapioka dan tepung kanji? Keduanya sama dan dapat dig
unakan untuk berbagai macam masakan dan kue.
Berikut beberapa kegunaan tepung tapioka.
1. Membuat kue dan roti bebas gluten
Untuk resep kur dan roti bebas gluten, biasanya tepung terigu diganti dengan tepung tapioka.
Memanggang roti bebas gluten kerap gagal sebab tekstur kurang kenyal dan gampang hancur. Penggunaan tepung tapioka ke campuran adonan membuat roti lebih lembut dan tidak mudah remuk.
2. Membuat bola-bola boba
lustrasi. Boba alias bola-bola kenyal yang biasa ada pada teh susu terbuat dari tepung tapioka. (iStock)
Minuman teh susu makin nikmat dengan bola-bola kenyal alias boba. Boba terbuat dari tepung tapioka.
3. Diet paleo
Diet paleo merupakan diet yang fokus pada pangan utuh. Jika kamu menjalani diet paleo, tepung tapioka bisa jadi akternatif pengganti tepung terigu.
4. Campuran adonan gorengan
Tepung tapioka baik digunakan sebagai campuran adonan untuk gorengan. Tepung tapioka membuat gorengan lebih renyah bahkan renyah lebih lama meski gorengan sudah dingin.
(els)
